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兰州三炮台里藏着多少“养生”密码?

发布时间:2022-06-18 16:17
(记者 徐雪)盖碗茶被兰州人喝出了花样。(资料图) 张彦龙 摄  喝前要提起碗盖在碗口刮几下,正所谓“一刮甜,二刮香,三刮茶卤变清汤。如今,茶料的“队伍”还在不断壮大,杏脯...

  兰州6月18日电 (记者 徐雪)盖碗茶被兰州人喝出了花样。甘肃临泽小枣、福建桂圆、新疆葡萄干、云南春尖茶……来自天南海北的特产组成“养生套餐”融成了一碗三炮台,煮沸的黄河水激发了它们各自的香味,冰糖适时地又提升一丝丝甘甜。

  当地人喝完发出感慨,“满福滴很!”

  养生成为时下热词,甚至青年人也争相端起泡着枸杞的保温杯。这个年头,杯子里不泡点什么,都不好意思说“讲究”。

  三炮台,听起来名字挺唬人,这也与西北人骨子里的豪爽有关,其实它是盖碗茶,因茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成而得名。

图为兰州三炮台。(资料图) 张彦龙 摄

  喝前要提起碗盖在碗口刮几下,正所谓“一刮甜,二刮香,三刮茶卤变清汤。”

  作为丝路重镇的兰州,自古是联络四域、襟带万里的交通枢纽,多元的文化在此交融汇聚,饮食自然也包罗万象,从一碗茶中便可窥一二。

  三炮台最早可追溯至盛唐时期,明清时期四川地区汉族饮茶习俗传入西北,与当地饮茶习俗相结合,形成了具有浓郁民族特色的茶品。

  茶料如此之丰富,这也与当地的气候和饮食习惯有关。西北天气多干燥、寒冷,在蔬菜水果匮乏的早期,当地人饮食以面和肉类为主,尤其喜食牛羊肉。

图为各类茶料。(资料图) 冯志军 摄

  补充其他营养又可生津解腻,何乐而不为?如今,茶料的“队伍”还在不断壮大,杏脯、核桃、山楂、菊花、白芝麻……故而三炮台也被人唤作“八宝茶”。

  红枣益血健脾、桂圆养血安神、枸杞补益肝肾、冰糖补中益气、玫瑰美容养颜……这样看来,三炮台也是掌握了“养生”的流量密码,就连初次品尝的外地游客也赞不绝口。喝这碗茶的人,年龄似乎也没有局限,童叟皆宜。容器也不限于盖碗,还有更为方便的玻璃杯等。

  盛夏的兰州,黄河边最为热闹,也是茶摊的旺季,三炮台是消暑的畅销饮品,三五好友相约,面黄河而坐,还可无限续杯,这似乎是赏黄河的“标配”。

  在兰州的酒店、茶楼、农家乐等地,落座的市民也总会先点个“三炮台”再“喧关”(注,喧关为当地方言,意为聊天)。

  这碗茶是大众的、百搭的、包容的、热情的,各色的茶料,依你喜好酌情调配,喝出的是不一样的西北风味。(完)